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Em 16 de agosto, a Fazenda Coruputuba, em Pindamonhangaba foi palco para os cozinheiros Alex Atala, André Mifano, Fernanda Valdívia Gabriel Broide, Helena Rizzo, Ocílio Ferraz e Rodrigo Oliveira em um almoço especial que celebra a gastronomia e a rede agroflorestal do Vale do Paraíba.

Na centenária Fazenda Coruputuba, onde em 1933 nasceu a Cachaça Sapucaia, a cultura do Vale do Paraíba entra como protagonista para trabalhar a relação entre os ingredientes e a cozinha. A Cachaça Sapucaia esteve presente e apresentou seus produtos aos seletos convidados.

alex atala em pindamonhangaba

Alex Atala em pindamonhangaba

‘Caminhos do Rio Paraíba’ celebra a cozinha e o campo

A iniciativa divulga e incorpora na gastronomia o trabalho agroecológico e os ingredientes que produtores cultivam na região onde corta o Rio Paraíba. Entre seus objetivos estão: redescobrir alimentos não usuais; cultivo de espécies com alto valor nutricional e funcionais para o meio ambiente; recuperação de áreas degradadas; valorização da permanência e qualidade de vida do homem no campo. Para que esse sistema se perpetue, a gastronomia tem um papel decisivo. É por isso que os cozinheiros Alex Atala, André Mifano, Fernanda Valdívia, Gabriel Broide, Helena Rizzo, Ocílio Ferraz e Rodrigo Oliveira farão um almoço ao ar livre, aproveitando ingredientes locais. No dia, nas barracas dos cozinheiros e produtores serão apresentadas criações e produtos in natura aos convidados. A grande atração do evento é a interação entre os elos da cadeia desse sistema, dos profissionais e produtores agroflorestais até a cozinha e o público.

Os convidados terão a oportunidade de conhecer um pouco mais sobre métodos que podem colaborar para uma gastronomia consciente. Especialistas em produção de alimentos em Sistema Agroflorestal (SAF), plantas alimentícias não-convencionais (PANCS), espécies selecionadas com alto valor nutricional, pesquisa alimentar da cultura local estarão à disposição para serem compartilhados.

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