Cachaça, a bebida mais popular do Brasil. A sua história remonta dos primórdios do século XVI, foi a primeira bebida destilada entre nós.

A partir de 1584 o trabalho escravo, fundamental na industria do açucar favoreceu em muito para aumentar a produção da cachaça, pois os alambiques estavam situados nos engenhos. Inicialmente, a cachaça era obtida da espuma das caldeiras em que se purificava o caldo de cana. Assim, por algum tempo, foi considerada um produto secundário da indústria açucareira.

Parecia uma garapa e nao continha alcool. Somente apos a metade do seculo XVI, a cachaça passou a ser produzida em alambiques de barro, posteriormente de cobre, sob forma e com o nome de aguardente. Com o passar do tempo a produção foi aumentando e sua qualidade foi aprimorada.

Nos engenhos do nordeste era costume dar cachaça aos escravos na primeira refeiçao do dia, para que suportassem o trabalho árduo dos canaviais com animo melhor. Reservada, inicialmente a escravos, a cachaça, com o aprimoramento da produçao, atraiu outros consumidores e passou a ter importancia economica no Brasil colonia.

Foi considerada uma ameaça aos interesses portugueses, pois concorria com a bagaceira. Apesar disso, a cachaça pelo seu sabor particular, saiu das senzalas e entrou nas mesa dos senhores de engenho e nas casas portuguesas. Ante esta ameaça, a venda da cachaça foi proibida na Bahia em 1635 e em 1639 deu-se a primeira tentativa de impedir sua fabricaçao. Quando a corte portuguesa, transferiu-se para o Rio de Janeiro, em 1808, a cachaça ja; era considerada como um dos principais produtos da economia brasileira.

Ja em 1819 a cachaça era considerada a bebida do país. Tornou-se a bebida predileta dos brasileiros que, por amor a patria, recusavam o vinho, especialmente os que vinham de Portugal e faziam questao de brindar com cachaça.

A nivel mundial, em termos de produçao e consumo de bebidas destiladas, sem dúvida a cachaça ocupa um dos primeiros lugares e ja é considerada a bebida mais consumida no mundo, também a CAIPIRINHA foi considerada pelos Americanos como "O DRINK DO SÉCULO"